De Schwarzriesling in het Frans "Pinot Meunier", genoemd, is een typische druif uit de Champagne streek. „Blanc de Noir" staat voor een procede waar de druiven slechts met lichte druk worden geperst, zodat de rode segmenten in de schil blijven en niet in de wijn terecht komen. Zo wordt een heldere wijn gewonnen zonder kleurstoffen die dan een (eenmalig) fermentatie proces doorloopt zodat een Sekt als eindresultaat wordt verkregen. De smaak van de wijn wordt door het verschil in restzoet in 4 verschillende gradaties van zuur tot zoet gemaakt. Voor iedere smaak is er een geschikte Sekt. Extra Brut , Brut, Trocken, en demi sec. Deze laatste heeft ongeveer 35 gr/ltr restzoet.
