De hoofdzakelijk in Württemberg verbouwde laatrijpe blauwe druif van de Trollinger, heeft een rijke ondergrond nodig met veel voedingsstoffen en wordt dus op de beste stukken grond aangepland. Ons wijnhuis heeft ongeveer 5 ha Trollinger aangepland op een stijle helling genaamd de „Helfenberger Schlossberg“. Direct onder de ruine van de oude burcht, waar voor deze veelvragende druif zich in ideale omstandigheden bevindt.
De typische structuur en smaak van deze wat zalmrode wijn wordt vooral genoten als een soort van nationale drank van de Swaben bij een goed stuk vlees zoals kalfsvlees, "Rostbraten mit Spätzle" juist ja gegrild vlees (minder keus?) maar ook bij gans of ander gevogelte. (Fazant en duif lijkt mij ook heel geschikt)
Een wijn met een bijzondere smaak, je wordt liefhebber of juist niet, even wennen, maar dan komt bij de spijs de liefde langszaam tot stand en voor mij persoonlijk is het een echt huwelijk geworden. De typische smaak levert een heerlijke doordrinkwijn op die ook fris blijft en aangenaam met of zonder spijs is te genieten. Geen te zware wijn, wel een populaire meedrinkwijn, ideaal in goed gezeldschap.
.
