De Cabernoir is de "Premium-Cuvée" van het wijnhuis Eberbach Schäfer en heeft 14 maanden op eiken vaten gelegen en is daardoor mooi gerijpt en heeft een gegarandeerde bewaartermijn van 10 jaar. De allerbeste kurk is gebruikt om als afsluiting te dienen. Voeg daarbij het prachtige zwarte etiket en ook het oog wordt gestreeld.

Voor deze wijn worden door intensieve snoei in de wijngaard slechts weinig druiven per stok geoogst. Daarna worden alleen de beste druiven met de hand geoogst en alleen de rijpste druiven worden voor deze wijn gebruikt. Een bijzonder arbeidsintensieve behandeling, die echter een zeer bijzondere wijn tot stand brengt. Door de beschreven wijze van druivenselectie wordt een natuurlijk verkregen suikerrijke most verkregen die in Duitsland niet zo snel bereikt wordt. Dit is weer van belang bij de omzetting naar alcohol en het behouden van voldoende restzoet in de wijn.

Het gevolg is een wijn die bij de echte toppers hoort. In de neus herinnert de Cabenoir aan pruimen, donkere chocolade en tabak. Ook zijn lichte houttonen van de eiken vaten waarneembaar.

In de mond is deze wijn een belevenis op zich. Tanninen met maximale kracht en een prachtige structuur, elegant en met veel finesse biedt hij alles wat je in een topwijn zoekt. Een vino meditativa die bij topmomenten hoort.

(niet doorvertellen, deze wijn is aangekocht door de duitse voetbalbond voor "die manschaft". Gezien de kwaliteit van deze wijn, kan ons dat een groot voordeel opleveren als het eenmaal zo ver is dat ............ prosit!