Campania Fiano Don Chisciotte, BIO 2015

Vorige Artikel 16 van 17 Volgende

Op de grens Campania en Basilicata in Alta Irpinia ligt op 800m hoog het biologische veldje (2ha) fiano van Nerina en Pierluigi Zampaglione, zuidoost-helling met tufsteen, donkere klei, zand met silex.

Vinificatie is retro-Italiaans: met maand schilinweking. De 2015 Campania Fiano Don Chisciotte glanst goudgeel, geurt na wat walsen met het glas (nog liever: wijn even in karaf overschenken) complex naar Turks fruit, mandarijn, abrikoos. Zacht gevuld, waaierend, prachtzuren, pietsie tannines. Fameus glas, bij sterrenrestaurants over hele wereld. Heerlijk bij vegetarische keuken. Even karaferen kan geen kwaad, wijn blijft eenmaal open nog paar dagen goed. Zeker niet te koud serveren, mag zelfs op graad of 14-15......

9 DGH 2017 (over 2011): Overduidelijk een natuurwijn, van het zuivere soort gelukkig. Hij spoelt de mond smetteloos schoon, heeft wel wat weg van sterke jasmijnthee. Heerlijk, als je ervan houdt. Sommelier Lotte Wolf was in ieder geval fan. Zij zette hem destijds bij Oud Sluis op de kaart.

10 Marc Collard: 'weekend lang lekker, gekoeld of op kamertemperatuur; net open of na 2 dagen; los of bij pasta met courgettes, tomaatjes, mozzarella; maakt allemaal niet uit, wat een zalige, boeiende, weelderig frisse wijn....'

© 2008 - 2019 webwinkel Pura Passione en Bio-wijn.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel

Om deze webwinkel te bezoeken moet u 18 jaar of ouder zijn.